Participante: Maria José Fernandes (Almeirim)

Receita: Arroz de frango no forno

Ingredientes:

• 1 frango

• 1 chouriço de carne

• 200 g de bacon

• 500 g de arroz agulha

• 150 g de ervilhas

• 3 tomates pelados

• 1 cenoura

• 2 cebolas

• 3 dentes de alho

• 5 colheres (sopa) de azeite

• 1 colher (chá) de açafrão em pó

• 1 cubo de caldo de galinha

• Sumo de 1 limão

• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180 graus. Corte o frango em pedaços, deite-os para um tabuleiro, tempere-os com sal, pimenta e o sumo de limão, junte os alhos picados, uma cebola cortada em rodelas finas e os tomates pelados picados. Leve ao forno, virando de vez em quando, até ficar douradinho.

Descasque a cenoura e corte-a em cubinhos. Leve ao lume um tacho com água, adicione o chouriço e o bacon e deixe cozinhar durante 15 minutos. Junte a cenoura e as ervilhas, deixe cozinhar mais 10 minutos e depois escorra.

Descasque e pique a outra cebola, deite para um tacho, adicione o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficar macia. Junte depois o arroz e mexa bem até ficar quente e brilhante. Retire o frango do forno, passe o molho pelo coador de rede fina, adicione-o ao tacho, junte também o caldo de galinha, o açafrão e 1 l de água, mexa, rectifique o sal, tape e deixe ferver.

Leve depois o tacho ao forno durante 15 minutos, retire, deixe repousar 10 minutos, passe um garfo para soltar o arroz e deite para um tabuleiro. Adicione o frango, as ervilhas, os cubinhos de cenoura, o chouriço cortado em rodelas e o bacon em pedaços e sirva decorado a gosto.