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13.Novembro

Dilema: Arroz de berbigão ou de polvo?

ARROZ DE BERBIGÃO
Ingredientes:
• 2 copos de arroz carolino Cigala
• 4 dentes de alho picados
• 500 g de berbigão
• 1 mão mal cheia de sal grosso
• 1 copo de vinho branco
• 2 cháv. coentros picados
• Azeite q.b.

Instruções de preparação:
Faça um fundo de azeite num tacho, junte os dentes de alho e deixe cozinhar em lume brando para não queimarem. Adicione os coentros, envolva e por fim os berbigões. Tape e deixe cozinhar por 3 minutos.
Levante a tampa, refresque com vinho branco e tempere com sal. Tape e abane. Cozinhe mais 2 minutos.
Retire os berbigões do tacho e meça o caldo que ficou. Junte o arroz, o caldo e o restante de água até perfazer o dobro da medida de arroz. Tempere com um pouco mais de sal e os restantes coentros.
Cozinhe o arroz por cerca de 12 minutos. Dois minutos antes junte o berbigão, envolva bem e sirva de imediato. 

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