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MARIA ARMANDA - MÃE SOLTEIRA
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Chá das 5 - 26.04.2017

Participante: Maria Leonor Freitas (Santarém) 

Receita: QUICHE DE QUEIJO FRESCO E ORÉGÃOS

Ingredientes: 
1 Courgette média cortada em rodelas finas 
3 de sopa de Água 
60g Farinha 
60 g  Farinha integral 
60 g Margarina polinsaturada 
2 Ovos, separados 
225 g Queijo fresco 
4 Cebolos, picados 
3 colheres rasas de sopa Manjericão fresco picado 
75 g Milho congelado 
Pimenta-preta moída na altura qb
Sal qb
Folhas frescas de manjericão qb

Preparação: 
Num tacho pequeno tapado, coza as courgettes em 2 colheres de sopa de água a ferver até ficarem macias. Escorra e guarde.
Misture as farinhas, junte a margarina e trabalhe com a ponta dos dedos até a mistura ficar com o aspecto de pão ralado. Junte 1 gema e um pouco de água e trabalhe até obter a consistência da massa. Leve alguns minutos ao frigorífico.
Estenda a massa num círculo de 25 cm de diâmetro. Coloque este círculo de massa numa forma antiaderente de 20 cm de diâmetro, comprimindo bem a toda a volta. Apare as pontas.
Misture o queijo com o manjericão (ou orégãos), a courgette, os cebolos, o milho (ou cogumelos) e a outra gema. Tempere de pimenta e sal. Bata as claras em castelo pouco firme e envolva no preparado anterior.
Deite o recheio sobre a massa e leve ao forno aquecido a 180ºC durante 25 minutos ou até a massa ficar bem loura e o recheio firme. Antes de a servir, quente ou fria, enfeite com o manjericão ou salsa.

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