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FERNANDO TORDO - ADEUS TRISTEZA
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Dicas e Truques, 27 de Dezembro


Como conseguir um bacalhau que se desfaz às lascas utilizando bacalhau congelado?


O bacalhau ao ser congelado perde a gordura, que quando cozinhado fresco ajuda a conseguir uma textura suave e macia. Um truque muito simples para manter essa textura do bacalhau fresco consiste em cozê-lo lentamente em água com um pouco de leite. O efeito da cozedura lenta e do leite permite conseguir um bacalhau com postas que se desfazem em delicadas lascas mantendo a sua consistência macia.


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